Веганский суп с красной чечевицей, брокколи (цветной капустой)

Веганский суп с красной чечевицей, брокколи (цветной капустой) можно приготовить в любое время года. Необычное сочетание овощей делает суп питательным и вкусным.

Состав:

-1 средняя луковица;

-1 средняя морковь;

-3 картофелины;

-150 г красной чечевицы;

-200 г брокколи (цветной капусты);

-2 ст.л. оливкового масла;

-2 литра воды;

-1 стакан мелко порубленной зелени (петрушка, укроп);

- пучок зелёного лука (в тарелку);

-1 лавровый лист.

Способ приготовления:

Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Почистить и нарезать кубиками картофель.

Мелко нарезать лук и морковь. Обжарить их на оливковом масле. добавить чечевицу и картофель, и хорошо протушить.

Добавить тушёные овощи в кастрюлю с кипящей водой, варить 20 минут.

Затем добавить мелкие соцветия брокколи (цветной капусты) и варить еще 5 минут на медленном огне, если овощи свежие, и 2 минуты, если они замороженные.

Добавить зелень и лавровый лист. Выключить огонь и оставить суп под закрытой крышкой на некоторое время.

Суп разлить по тарелкам и посыпать зелёным луком.  Приятного аппетита!

kulinarii.com