Овощной плов с зелёной фасолью

Овощной плов отличается от риса с овощами тем, что здесь задействованы специи, придающие рису вкус мясного плова, но в ингредиентах только овощи и специи.

Состав:

• Рис (желательно длиннозерновой) - 2 стакана,
• Морковь (нарезанная) - 1 стакан,
• Зелёная фасоль (нарезанная, любой сорт) - 1 стакан,
• Лук репчатый -1 шт.,
• Приправы для плова (куркума, барбарис, зира) -1 стакан,
• Чеснок – 1 зубок,
• Корица – шепотка или 1 см палочки,
• Гвоздика - 4 шт.,
• Кардамон – 3 шт.,
• Перец чёрный молотый – по вкусу,
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Шафран – 1 ч.л.,
• Вода - 4 стакана.
• 
  

Способ приготовления:

1. Чистим морковь и лук. Шинкуем лук и нарезаем произвольно не очень крупно морковку. У стручков фасоли срезаем кончики и нарезаем отрезками не более 2-х см.
2. В толстостенной глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук, как только лук начинает румянится, добавляем нарезанный чеснок и жарим около 3 минут, затем добавляем нарезанные морковь с фасолью и также жарим минут пять постоянно помешивая.
3. Рис промываем много раз, пока не будет стекать абсолютно чистая и прозрачная вода. Выкладываем рис к овощам, добавляем специи (кроме шафрана), перемешиваем и немного обжариваем его на сковороде, чтобы рис приобрёл красивый оттенок (около 5 минут).
4. Затем добавляем воду, шафран, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим содержимое сковороды до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим наш овощной плов, пока вся вода не впитается в рис (для разного риса разное время варки – может колебаться от 15 до 30 минут).
5. Как только Вы увидите, что рис готов, снимаем его с плиты, укутываем в плед или что-нибудь хорошо сохраняющее тепло и даем плову настояться около 15 – 20 минут.
6. Овощной плов готов, наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

priyatnogo-appetita.com