Яркий, вкусный и сочный домашний пирог порадует вашу семью, особенно если вы соблюдаете пост. Пирог, рецепт которого я вам предлагаю - постный.
Для постного песочного теста:
- Мука – 250 - 350 г (сколько возьмёт)
- Крахмал - 70 г
- Сахар - 3-4 ст. ложки по желанию ( я не добавлял)
- Соль - щепотка.
- Вода ледяная - 150 мл.
- Масло растительное - 150 мл.
Для начинки:
- Шоколад тёмный - 70 г
- Пудинг ванильный - 1 пакет
- Молоко кокосовое или миндальное молоко - 400 мл
- Сахар в пудинг - 3 ст. л.
Для фруктово-ягодной начинки:
- Яблоки - 2 шт.
- Смородина замороженная - 120 г
- Вишня замороженная, без косточек - 120 г
- Клюква замороженная - 120 г
- Сахар - 150 г
- Пряная смесь для выпечки (корица, гвоздика, кардамон, бадьян)
- Желе для тортов - 1 пакетик или гель кондитерский - 150 мл
Приготовим всё для пирога и фруктовой начинки.
Ягоды я использую замороженные, яблоки и апельсин свежие. Что касается сахара, то я указал количество по рецепту, но сам в тесто сахар класть не стану и в ягодную начинку положу всего 4 столовых ложки, в моей семье все любят с кислинкой.
Для приготовления пудинга возьмём готовую смесь для пудинга и кокосовое молоко. Поможет нам в приготовлении ручной блендер. Этот универсальный кухонный прибор имеет в комплекте насадку-венчик для взбивания.
Вода для теста потребуется ледяная. На всякий случай добавим пару кубиков льда. Вольём воду, растительное масло и щепотку соли в стакан для взбивания. Стакан, ёмкостью 1200 мл, очень удобный.
Прозрачный, оснащён носиком, ручкой и шкалой измерения. Высокий, что не даёт разбрызгиваться содержимому при взбивании. Насадку-венчик вставляем в корпус блендера.
Венчиком собъём масло с водой. Блендер удобно ложится в руку благодаря эргономичной рукоятке. Минута - и мы имеем готовую эмульсию, пышную и однородную.
Добавляя частями крахмал и муку, заводим тесто. Тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам.
Это тесто не требует вылёживания и охлаждения. Сразу тесто раскатываем, кладём в форму и руками формируем бортик. Этого количества теста хватает на форму 30 см в диаметре.
Накалываем тесто вилкой или специальным валиком, чтобы оно не поднималось при выпечке. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов минут 25.
Пока тесто выпекается, приготовим фруктово-ягодную начинку. Нальём на сковороду 1 ст. л. растительного масла, добавим нарезанные яблоки и сахар. Одна столовая ложка пряной смеси для выпечки придаст аромат.
Немного протушим яблоки. Добавим ягоды и будем помешивать на сильном огне 4-5 минут. Смесь будет густеть. Можно добавить немного крахмала, но я не советую этого делать. Ягодный соус загустеет без крахмала и пирог будет очень сочным. Начинка готова, поставим её остывать.
Тем временем наша основа для пирога выпеклась и зарумянилась.
На горячую основу можно нанести растопленный шоколад. Это делается для того, чтобы песочная основа не размокала от начинки. Не люблю размокшее тесто.
Пусть основа остынет, а мы приготовим пудинг как написано на упаковке. Разведём содержимое в 4-х ложках кокосового молока с сахаром. Отдельно нагреем всё молоко и вольём в разведённый состав, постоянно помешивая. Доведём смесь до кипения – пудинг готов.
Выложим пудинг на песочную основу. При этом пудинг быстро густеет.
Закроем всё фруктово-ягодной начинкой.
Выложим дольки апельсинов. С апельсинов предварительно срезать все плёнки.
На этом этапе можно использовать желе для торта, я использую готовый кондитерский гель. Немного его нагреем на паровой бане, он станет жидким. Зальём им фрукты.
Гель быстро застывает, а наш пирог готов. Оставим его на пару часов в холоде.
Кое у кого не хватило терпения, и пирог разрезан. Он такой вкусный, что ждать просто невозможно!
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий