Рассольник

Классический постный рассольник с перловкой и солёными огурцами.

• Состав:
• 0,5 стакана перловки;
• 1,5 литра овощного бульона или воды;
• 4 картофелины;
• 1 солёный огурец;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 0,5 стакана огуречного рассола;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы избежать до-о-о-олгой варки перловки, мы её замачиваем заранее. Заливаем крупу горячим кипятком и оставляем как минимум на 30-40 минут. Можно и на несколько часов оставить запросто.


Теперь отвариваем распаренную перловку в овощном бульоне до мягкости.


Картофель нарезаем кубиками и закидываем их в бульон с крупой.


И солёный огурец режем таким же образом. Дожидаемся, когда картофель сварится, и тогда добавляем в будущий рассольник огуречные кубики.


В оливковом масле зажариваем лук и тёртую морковку. В эту зажарку можно добавить своих любимых специй: я вот чёрного перца насыпала.


Лук с морковкой отправляются в суп, туда же вливается огуречный рассол. Вместо него, кстати, можно использовать рассол из-под зелёных оливок. 

В самом конце приготовления можно украсить наш постный рассольник горсткой нарезанной зелени.


Обед готов! 

Разливаем постный рассольник по тарелкам и включаем внутреннего контролера. Потому что единственный недостаток этого супчика в том, что можно не моргнув глазом съесть больше одной порции. 

А это в нашей конкретной ситуации не приветствуется. 

Приятного аппетита!

www.orangekitchen.ru