Салат из шпината со спаржей, финиками и миндалём

Нетрудный рецепт супер полезной и вкусной пищи  вам в помощь!

Состав:

- 3 горсти молодого шпината;

- 14 стеблей спаржи;

- 8 фиников без косточек;

- 1 горсть миндаля;

- 1 луковица красного шалота;

- 50–70 мл уксуса.  

Для заправки:

- 1/2 лимона;

- 3–4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin;

- 1/4 ч. ложки пасты хариса.

Способ приготовления:

Лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
Финики нарезать длинными и тонкими полосками.
Залить лук с финиками уксусом так, чтобы всё было полностью покрыто, и оставить на некоторое время.

У спаржи отломить грубые черенки и отправить её на несколько минут в кипящую воду. Затем воду слить, промыть спаржу в ледяной воде и выложить на бумажное полотенце.
Миндаль подсушить на разогретой сковороде, затем измельчить в ступке.
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Слить уксус из фиников с луком, оставив 1 ст. ложку для заправки.
Приготовить заправку: соединить оливковое масло, 1 ст. ложку уксуса, в котором мариновался лук, лимонный сок и пасту хариса.
Шпинат полить заправкой и перемешать.

Готовую спаржу разрезать на несколько частей по диагонали.
Выложить шпинат в глубокое блюдо, сверху разложить спаржу, лук и финики, посыпать сумаком и орехами.

www.pro-trener.ru