Рецепт цимеса

Это рецепт сладкого овощного блюда, фактически это рагу еврейской национальной кухни. Цимес бывает разного вида в зависимости от продуктов, которые входят в состав блюда, но готовят в основном 3 разновидности: морковный, нутовый и фасолевый. Мы сегодня приготовим морковный цимес.

Состав:

• Морковь (крупная) – 4 шт.,
• Картофель (крупный) – 2 шт.,
• Лук репчатый (белый) – 1 шт.,
• Курага – 5 шт.,
• Чернослив (без косточек) – 10 шт.,
• Изюм (без косточек) – 3 ст.л.,
• Мёд – 2 ст.л.,
• Имбирь (свежий корень) – 1 см,
• Корица (молотая) – 0,5 ч.л.,
• Сок половины лимона,
• Растительное масло – для жарки,
• Сахар и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Моем и нарезаем средними кусочками курагу и чернослив, если они сильно сухие, то их можно замочить в тёплой воде за пару часов до начала приготовления цимеса.
2. Изюм промываем в прохладной воде, если изюм так же, суховат, то его так же следует предварительно замочить.
3. Чистим и мелко рубим лук.
4. Картошку и морковку чистим и нарезаем кубиками, как на суп. 
5. В суповую кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим её до кипения. Всыпаем в кастрюлю с кипящей водой картошку с морковкой, добавляем щепотку сахара и соли. Доводим до кипения и варим 5 минут.
6. Затем кастрюлю снимаем с плиты и сливаем воду в отдельную посуду, а овощи откидываем на дуршлаг и даём стечь. 
   
7. Ставим духовку на разогрев до 160 – 170 градусов С.
8. В сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла (1 – 2 ст.л.) жарим на нём лук, до мягкости (2 -3 минуты).
9. По готовности перекладываем лук в жаропрочную форму, туда же добавляем картошку с морковкой и всыпаем чернослив, изюм, курагу, тёртый на мелкой тёрке корень имбиря, добавляем щепотку корицы, мёд, вливаем сок лимона и 200 мл овощного бульона, который мы слили. 
10. Накрываем форму крышкой или оборачиваем фольгой и ставим в разогретую духовку на полчаса. 
    
11. Вот и весь рецепт цимеса, его можно подать как десерт, завтрак или ужин.

Приятного аппетита!

priyatnogo-appetita.com