Пакора - фастфуд из Индии

Фастфуд из Индии разнообразит ваше меню.

Состав:

• Мука гороховая или пшеничная - 3/4 стакана;
• Кориандр - 2 ч.л.;
• Кумин - 2 ч.л.;
• Куркума - 1/2 ч.л;
• Корица - 1/2 ч.л;
• Перец чёрный - 1/2 ч.л;
• Асафетида или чеснок - 1/2 ч.л.;
• Соль — по вкусу;
• Сода пищевая - 1/2 ч.л.;
• Вода - 1 стакан;
• Масло растительное;
• Овощи для обжаривания: баклажаны, кабачки, картофель, тыква, морковь, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, спаржа, листья шпината, лук репчатый

Способ приготовления:

В муку (пшеничную или гороховую) добавить все специи, соль и соду. Воду подливать медленно до нужной консистенции теста. Кляр должен держаться на овощах, не быть слишком водянистым.

Для пакоры годятся любые овощи. Необходимо нарезать их на кусочки одинакового размера, чтобы все они приготовись одновременно. Баклажаны, кабачки, картофель, тыкву, морковь можно нарезать ломтиками или мелкими кубиками, а цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. 

Кочешки брюссельской капусты, спаржу, сложенные листья шпината можно использовать целиком. Лучше всего жарить овощи по-отдельности, не смешивая разные виды. 

Окунуть овощи в кляр и положить на сковороду с раскалённым маслом. Обжарить с каждой стороны до готовности. Выложить на тарелку с постеленной салфеткой, для удаления излишнего масла. 

Пакора готова!

В Индии блюдо готовится из нутовой муки, однако вариант из пшеничной муки получается не менее вкусным. 

Приятного аппетита!

veganika.ru