Как известно, квашеная капуста – один из главных зимних продуктов. В этом блюде – ударная доза витаминов и микроэлементов, которые не позволят проникнуть в твой организм болезнетворным бактериям.
Если съедать зимой каждый день по тарелке салата из квашеной капусты – не страшны никакие простуды и вирусы! Правда, у некоторых хозяек приготовленная капуста почему-то скисает раньше времени, и её приходится выбрасывать. Мы поможем вам!
Мы откроем секреты приготовления сочной, хрустящей, вкусной и полезной квашеной капусты. Попробуйте и вы наши несколько классических рецептов.
1 Рецепт:
Нашинкуйте средних размеров головку капусты. Натрите на тёрке пару морковок, руками хорошо перемешайте её с капустой.
Теперь возьмите ведро, налейте в него 8 литров чисто (лучше отстоянной) воды и насыпьте 800 граммов соли. В этот рассол маленькими порциями всыпьте капусту с морковью, дайте настояться в течение 5 минут. Отожмите продукты и разложите в чистые стеклянные банки, придавите каждую порцию деревянным брусочком. Плотно закройте банки капроновыми крышками и храните в холодном месте – например, на балконе.
Теперь возьмите ведро, налейте в него 8 литров чисто (лучше отстоянной) воды и насыпьте 800 граммов соли. В этот рассол маленькими порциями всыпьте капусту с морковью, дайте настояться в течение 5 минут. Отожмите продукты и разложите в чистые стеклянные банки, придавите каждую порцию деревянным брусочком. Плотно закройте банки капроновыми крышками и храните в холодном месте – например, на балконе.
2 Рецепт:
Нашинкуйте головку капусты, добавьте тёртую морковку – 1-2 шт. Возьмите трёхлитровую банку, положите на дно лавровый лист, несколько горошин чёрного перца. Теперь сложите в банку капусту с морковкой.
Для приготовления рассола растворите в литре воды 100 грамм соли и 30 грамм сахарного песка. Рассолом залейте капусту, банку прикройте марлей или перевёрнутой крышкой, вынесите в кладовку или на балкон. Наберитесь терпения на 3 дня и загляните в банку – капуста готова!
Для приготовления рассола растворите в литре воды 100 грамм соли и 30 грамм сахарного песка. Рассолом залейте капусту, банку прикройте марлей или перевёрнутой крышкой, вынесите в кладовку или на балкон. Наберитесь терпения на 3 дня и загляните в банку – капуста готова!
3 Рецепт со свеклой:
3 кг капусты нарежь квадратиками.
1 кг свеклы очистить и нарезать пластинками потоньше, перемешать с капустой.
Теперь сварить маринад:
довести до кипения 1 литр воды, бросить в неё 7 горошин чёрного перца и 5 горошин душистого перца, добавить 2 столовые ложки соли, 1 ложку сахара, 3 лавровых листа и кипятить этот бульон 10 минут на маленьком огне. Добавь 1 столовую ложку уксуса и через минутку снимай с огня.
Налей горячий маринад в миску с капустой и свеклой. Хорошо перемешай, переложи в чистые банки и оставь для брожения в тёплом помещении. Закуска будет готова через 4 дня. Перед употреблением капусту нужно отжать, при желании – нарезать помельче, заправить подсолнечным маслом.
1 кг свеклы очистить и нарезать пластинками потоньше, перемешать с капустой.
Теперь сварить маринад:
довести до кипения 1 литр воды, бросить в неё 7 горошин чёрного перца и 5 горошин душистого перца, добавить 2 столовые ложки соли, 1 ложку сахара, 3 лавровых листа и кипятить этот бульон 10 минут на маленьком огне. Добавь 1 столовую ложку уксуса и через минутку снимай с огня.
Налей горячий маринад в миску с капустой и свеклой. Хорошо перемешай, переложи в чистые банки и оставь для брожения в тёплом помещении. Закуска будет готова через 4 дня. Перед употреблением капусту нужно отжать, при желании – нарезать помельче, заправить подсолнечным маслом.
4 Рецепт с клюквой:
Капусту с морковью посыпать солью (100 г) и сахаром (1 столовая ложка), добавить семена укропа (10 гр) и чёрный молотый перец по вкусу.
Помните руками всю массу, пока не выделится сок. Уложите в чистые банки, перемежая слои капусты слоями клюквы и лавровыми листочками. Хорошо утрамбуйте капусту в банках, придавите сверху гнётом.
Банки оставьте в тёплом помещении и наблюдайте: когда на поверхности появится пена, нужно проделать деревянным стержнем несколько глубоких проколов. Через неделю капуста готова, можно убрать её на холод и начинать подавать на стол.
5 Рецепт с болгарским перцем:
Большую головку капусты нашинкуйте, 2-3 морковки натрите на тёрке, 2-3 шт. сладкого перца и 2 головки лука нарежь полукольцами. Если хотите, можно добавить несколько горошин душистого перца и несколько лавровых листиков. Всё хорошо перемешайте руками.
В трёхлитровую банку налейте 800 гр воды, положите 2 столовые ложки соли и ложку сахара, размешайте, чтобы всё растворилось. Положите в банку капусту, аккуратно утрамбовывая каждый слой, но не старайся сильно её мять. Поставьте банку в глубокую тарелку, оставьте в тёплом месте, накрыв горловину марлей.
Через 2-3 дня перебродившую квашеную капусту накройте пластмассовой крышкой и переставьте на холод. Не откажите в удовольствии себе и своей семье – приготовьте это вкуснейшее блюдо, и вам всегда будет чем дополнить любое блюдо!
В трёхлитровую банку налейте 800 гр воды, положите 2 столовые ложки соли и ложку сахара, размешайте, чтобы всё растворилось. Положите в банку капусту, аккуратно утрамбовывая каждый слой, но не старайся сильно её мять. Поставьте банку в глубокую тарелку, оставьте в тёплом месте, накрыв горловину марлей.
Через 2-3 дня перебродившую квашеную капусту накройте пластмассовой крышкой и переставьте на холод. Не откажите в удовольствии себе и своей семье – приготовьте это вкуснейшее блюдо, и вам всегда будет чем дополнить любое блюдо!
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий