Суп " Харчо"

Классический суп - харчо постный.

Состав:

- 0,25 кг крупы рисовой

- 2 луковицы

- корень моркови

- 2 зубка чеснока

- 0,60 кг спелых помидор

- 1 ст. л. томат-пасты или томатный соус

- 2 ст. л. соус ткемали

- 1 лист лавровый

- 1 пучок зелени

- 2 ст. л. специя хмели-сунели

- острый перец

- растительное масло

- поваренная соль по вкусу

- ½ стакана истолченных грецких орехов

Способ приготовления

Очистить лук и морковь, затем помыть и нашинковать мелко.

Свежие помидоры обдать кипятком, чтобы снять с них кожу. Мякоть помидор мелко изрубить.

В кастрюле с толстым дном или казане спассировать морковь и лук, затем залить питьевой водой и закипятить. Добавить промытую крупу рисовую и варить её до готовности.

Когда свариться рисовая крупа, добавить оставшиеся ингредиенты: нарубленные помидоры, соус ткемали, томат-пасту (разведённую водой), истолченный чеснок и грецкий орех, поваренную соль, острый перец, пряности, изрубленную зелень и дать покипеть еще супу минут 5. 

Дать супу харчо настояться. При подаче на стол можно добавить сметану из кешью.

Приятного аппетита!

recepttoday.ru