Овощная запеканка с кабачком и помидорами

Вам предоставляется рецепт приготовления блюда рататуй. Он завоевал себе призвание во всем мире (частично благодаря мультфильму), а теперь вы сможете его сделать своими руками.

Как приготовить рататуй

Нам понадобится:

• 2 баклажана;
• 2-3 веточки зелени петрушки;
• 1/4-1/2 стручка острого красного перца;
• 4-5 помидоров;
• 3ст.л. оливкового масла;
• 1-2 молодых кабачков;
• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• молотый перец;
• 1 головка репчатого лука;
• 4 спелых помидора;
• 1-2ст.л. оливкового масла;
• 1 болгарский перец;
• 0,5ч.л. сахара.

Способ приготовления:

1. Вымытые баклажаны нарезаются кружками, толщина которых составляет 2-3 миллиметра. Их посыпают солью, а потом оставляют на полчаса. Потом баклажаны промывают от соли и высушивают.
2. Водой промываются цуккини, которые потом нужно высушить и порезать кружками, чтобы они были похожи на кружки из баклажана.
3. Моются помидоры, которые в зависимости от размера нарезаются полу-кружками или кружками.
4. Готовится томатный соус, для чего берется очищенный и мелко нарезанный репчатый лук. Также берут один болгарский перец без семенной коробки, который нарезан маленькими кубиками. На вымытых четырёх помидорах делается надрез в виде креста. Овощи обдаются кипятком, чтобы легко было снимать кожицу. 
5. Далее помидоры измельчаются с помощью блендера. Альтернативный вариант — помидоры нарезаются кубиками. Берется кастрюля, разогревается, а потом в них кладут оливковое масло. В нём нужно обжарить до мягкости репчатый лук. 
6. Добавляется перец, который жарится с помешиваниями около пяти минут. Потом идёт черед измельченных помидоров с сахаром. Всё нужно тушить на маленьком огне около 10-15 минут.
7. Берут форму для запекания, на дно которой выкладывают половину томатного соуса.
8. Овощи выкладываются следующим образом: нужно чередовать кружочки помидора, баклажана и кабачка. Овощи должны заполнить всю форму.
9. Вымытый острый перец нарезается мелкими кубиками. Вымытая петрушка рубится. Очищенный чеснок рубится очень мелко. После этого петрушка, чеснок и перец тщательно перемешиваются.
10. Блюдо солится, посыпается нарубленной зеленью, перцем и чесноком. Также его поливают маслом. Форма накрывается пергаментной бумагой, после чего нужно запекать рататуй в течение часа в духовке, которую нагрели до 190-200 градусов.
11. Готовый рататуй вынимается из духовки, после чего ему дают несколько минут, чтобы он настоялся. Овощи кладут на тарелку, после чего их подают к столу вместе с остатками соуса.
12. Рататуй готов — приятного аппетита!

vegrecipes.ru