Кускус с помидорами черри и жареным перцем

Ароматный кускус с томатами черри, жареным перцем и мятой.

Ингредиенты:

• кускус 1 стакан,
• вода 1 стакан,
• помидоры черри 150 грамм,
• жареный перец 1 банка (200 гр),
• свежая мята или базилик 2 ст.л.,
• сок апельсина 2 ст.л.,
• красный винный уксус 1 ст.л.,
• оливковое масло 2 ст.л.,
• соль 1/2 ч.л.

Приготовление:

Крупу высыпать в глубокую миску. Смешать 1 стакан кипящей воды с 1 ч.л. оливкового масла и 1/2 ч.л. соли, залить крупу, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

Набухшую крупу разрыхлить вилкой.

Черри разрезать пополам.

Из банки с жареным перцем слить жидкость. Перец порезать кубиками.

Свежую мяту или базилик мелко нарезать.

Кускус смешать с помидорами, перцем, мятой. Добавить апельсиновый сок, уксус, оставшееся оливковое масло. Аккуратно перемешать. Убрать в холодильник и дать постоять 1 час, чтобы кускус пропитался ароматами.

Приятного аппетита!

homefood-tnf.blogspot.ru