Острая аджика из кабачков

Вкуснее закуски, чем аджика из кабачков, трудно найти. Она в любое время года порадует вас своим выразительным, в меру острым и одновременно приятным вкусом. Вкус острой аджики из кабачков отлично оттеняют ароматные сезонные яблоки.

Если вы планируете кушать аджику в ближайшее время, то закройте банку обычной крышкой и поставьте в холодильник.

Из данного количества продуктов получается в среднем 12-14 пол-литровых баночек аджики.

Ингредиенты:

• — 5 кг кабачков
  — 200 гр чеснока
  — 1 кг сладкого красного перца (очень желательно крупных и сочных)
  — 500 грамм горького перца
  — 1 кг яблок
  — 1 кг моркови
  — 0,5 л растительного масла
  — 5 столовых ложки 6% уксуса
  — 3 пучка зелени (петрушка – 2,  укроп -1)
  — 150-200 гр сахара
  — 100 гр соли

Приготовление:

1. Очистить перец и чеснок, пропустить через мясорубку

2. Помыть кабачки, очистить от семечек и, если нужно, от кожуры, и пропустить через мясорубку (желательно пропустить полученную массу еще раз через мясорубку).

3. Перемолоть горький перец.

4. Через крупную терку натереть яблоко и морковь и добавить в общую массу овощей.

5. Добавить масло, уксус и мелко нарезанную зелень.

6. Варить аджику минимум 1,5 часа, а примерно 2 часа, смотрите по густоте полученной массы.

7. В конце приготовления добавить уксус и перемешать.

8. Разложить аджику в заранее приготовленные простерилизованные банки.

9. Банки закатать, перевернуть на крышку и остудить. Укутывать не обязательно, но можно и укутать, для верности.

Приятного аппетита!

pechemivarim.ru