Суп из красной фасоли

В микроволновке оказывается можно приготовить вкуснейший суп. А вы уже пробовали?

Понадобится:

• 200 грамм крупной красной фасоли,
• 3 картофелины,
• по 1 небольшой луковице и моркови,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 1 – 2 ст. л. кабачковой икры,
• по 0,25 ч. л. соли и молотого чёрного перца,
• зелень укропа для украшения.

Приготовление:

1. Фасоль предварительно замочить на 10–12 часов. Затем залить фасоль свежей водой и 25–30 мин варить. Фасоль должна быть почти готова, но не разварена.
2. Морковь нарезать кубиками, лук нарезать мелко и перемешать с оливковым маслом. 
3. Картофель нарезать мелкими кубиками.
4. В кастрюлю положить фасоль и картофель. Залить отваром фасоли. При необходимости долить воды, чтобы она почти покрыла овощи. Накрыть емкость крышкой.
5. и готовить при мак-симальной мощности 13–15 мин.
6. Затем добавить лук и кабачковую икру. Посолить и попер-чить, перемешать.
7. Готовить суп под крышкой при максимальной мощности ещё 2–3 мин.

Совет

В начинку можно добавить обжаренные или отваренные грибы.

Вместо риса также подойдёт пшено или гречка, а вместо томатной пасты – аджика или мелко нарезанные помидоры.

Для хрустящей корочки рулетики можно обвалять в панировочных сухарях.

Приятного аппетита!

liza.ua