КУХНЯ РАДОСТИ: Капуста цветная тушёная по-восточному

среда, 21 июня 2017 г.

Капуста цветная тушёная по-восточному

Многие хозяйки недолюбливают цветную капусту – и пахнет она, дескать, при варке не очень приятно, и по вкусу какая-то совсем пресная, нет в ней «изюминки». Решить проблему своеобразного запаха довольно просто: достаточно положить в кастрюльку с кипящей водой дольку лимона, и лишь затем добавить соцветия. Ну, а чтобы сделать полезное блюдо из тушеной цветной капусты более аппетитным, нужно добавить овощи с более выраженным вкусом, и щедро сдобрить его ароматными пряностями.

Продукты для приготовления

половина кочана цветной капусты среднего размера;
0,5 кг помидор;
2 небольшие луковицы;
2 зубчика чеснока;
половина стручка жгучего перца;
зелень петрушки;
по 1 ст. ложке миндаля и изюма;
по 0,5 ч. ложки тмина, карри и красного молотого перца;
50 мл воды или овощного бульона;
соль и черный перец;
оливковое масло.

Как приготовить

Вымойте цветную капусту, почистите и разберите кочан на соцветия.

Помидоры положите в глубокую посуду и залейте кипятком. Через пару минут достаньте из воды, снимите кожицу и порежьте небольшими кубиками.

Репчатый лук и чеснок почистите от шелухи, вымойте и мелко порубите. У перца чили удалите семена, а затем порежьте стручок тонкими полукольцами.

Изюм замочите в горячей воде на 5-7 минут, хорошо промойте и обсушите на бумажном полотенце. Миндаль тонко нарежьте.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем лук и перец до мягкости. Положите чеснок и цветную капусту, обжарьте на среднем огне, пока соцветия не подрумянятся.