Борщ летний

Наступает лето и период приготовления вкусного борща из овощей и зеленью прямо с грядки.

Состав:

На 15 порций - 3,5 литра воды

- Свекла молодая (средняя) – 3 шт.

- Капуста – небольшой кочан 

- Морковь – 1шт.

- Картофель – 2 шт.

- Лук – 1 шт.

- Помидоры – 2 крупных

- Лимон – 1 шт.

- Чеснок – 5 зубчиков

- Перец болгарский – 1/4 шт.

- Зелень и соль (морская) – по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду добавляют капусту и соль, нарезанный кубиками картофель. 

Когда борщ закипит – добавляем натёртые на средней тёрке свёклу (с ботвой) и морковь, и мелко нашинкованный лук. 

Самый вкусный борщ получается, когда свеклу трут не на тёрке, а режут острым ножом на мелкие-мелкие кубики. 

Добавить сочные помидоры, болгарский перец и 5 зубчиков чеснока. После этого борщ должен "доходить" до кипения на близкой к минимальной температуре. 

Перед окончанием варки выдавливаем лимонный сок свежего лимона для того, чтобы цвет оставался ярко бордовым. 

Добавить коренья петрушки, перец горошком (можно лавровый лист) и выключить. В уже выключенный борщ добавляем зелень петрушки, укропа и другие сушёные травы. В борщ можно добавлять грибы, бобы и маслины. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

www.vita.org.ru